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Uma pesquisa publicada no FASEB journal demonstra que a vitamina A tem papel crucial na produção de energia dentro das células, comprovando que tanto a deficiência como o excesso da vitamina são prejudiciais. Em culturas de células humanas e de animais, verificou-se que a presença de vitamina A interfere no funcionamento da mitocôndria e age como um sensor nutricional para a produção de energia. Quando há excesso ou deficiência de vitamina A, a mitocôndria não funciona adequadamente, acarretando a destruição dos nossos órgãos. Atualmente, o risco de excesso de vitamina A está aumentando, devido à grande disponibilidade de alimentos, bebidas, cremes e suplementos nutricionais contendo a vitamina.
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